హోమ్‌మేడ్ యోగర్ట్ నుండి చెట్టును ఎలా తయారు చేయాలి

సమీప కాలంలో నేను ఫార్మసీలో దొరికే ప్రారంభం ఉపయోగించి హోమ్‌మేడ్ యోగర్ట్ తాయారు చేయడం మొదలు పెట్టాను. ఇంట్లో లేదా ప్యాక్లుకు పాలు ఉపయోగించి తయారుచేసిన ఈ యోగర్ట్ ఎటువంటి పుల్లటికివలన ఉండకుండా సొగసైనది, సరైన తీటదనం కలిగింది. నేను టీలా చెట్టు, పానీర్, రికోటా, లేదా ఫిలాడెల్ఫియా వంటి చీజ్‌ని యోగర్ట్ నుండి ఎలా తయారు చేయవచ్చో తెలుసుకోవాలని తొందరపడ్డాను.

నిన్న నేను యోగర్ట్‌తో హోమ్‌మేడ్ ఫిలాడెల్ఫియా చీజ్ తాయారు చేశాను. తయారు సమయంలో ఫోటోలు తీయడం మర్చిపోయాను కానీ, విదేశీ కుగ్రామకర వెబ్‌సైట్‌లలో చక్కని ఫోటోలు చూసాను. దశలను యథాస్థాయిగా వివరిస్తాను. నాకు ఉపయోగించిన చీజ్ స్టార్టర్ (VIVO) తల్లి-ప్రారంభం కాకుండా, రెండవ దశ స్టార్టర్ మధ్య ప్రాసెస్ నుంచి తీసుకున్నాను. మొదటి-తియ్యని యోగర్ట్ (తల్లి ప్రారంభం), నేను 4 టేబుల్ స్పూన్లను తీసుకుని 39-40 డిగ్రీల ఉష్ణోగ్రత వద్ద వేడి చేసిన 1 లీటరు పాలలో కలిపాను (నియమాలను అనుసరించి). యోగర్ట్ సిద్ధమైన తర్వాత, అది పద్దెనిమిది గంటల పాటు మ Mature లో ఉండేందుకు ఫ్రిజ్‌లో ఉంచాను.

యోగర్ట్ నుండి తయారైన హోమ్‌మేడ్ ఫిలాడెల్ఫియా చీజ్.

ఒక గిన్నె మీద జల్లెడను ఉంచి, అది పంగడంలో పట్టించి, సాలీడుగా ఉవి చేసిన యోగర్ట్‌ను గమనించింది. మూతతో మూసివేసి, లోపల బ్యాక్టీరియా రాకుండా చూసి, ఫ్రిజ్‌లో పెట్టింది.

ఒక సమయంలో, సిరమ్ బిగుతుగా ఉండే చీజ్ పొరల ద్వారా వెళ్లడం కష్టమవుతుంది. అందుకే ప్రతి 3-4 గంటలకు నేను యోగర్ట్‌ను గమనించి, పై భాగంలో ఏర్పడ్డ చీజ్‌ను మలిపాను. ఇది తప్పనిసరి కాదని అనిపిస్తోంది, కానీ పనిని వేగవంతం చేస్తుంది. ఎనిమిదిసారికి, నేను తుడిచిన పంగడాన్ని కార్బోగా ముడుచి, పైగా కొంత బరువైనదాన్ని ఉంచి రాత్రంతా ఉంచాను. ఉదయాన్నే, నేను ఫ్రిజ్ నుండి ఒక మృదువైన క్రీమ్ చీజ్ తీసుకుని, దానిని వెల్లుల్లి మరియు దుంపతో కలిపి, కొంచెం ఉప్పు కలిపాను.

తాజా పాలతో మరియు నిమ్మరసం తో పానీర్ తయారీ. బరువు నుండి ముద్ర.

హోమ్‌మేడ్ క్రీమీ చీజ్ యొక్క రుచి మరియు నిర్మాణం రెస్టారెంట్-తయారీ “క్రీమ్ బోంజూర్” లేదా ఫిలాడెల్ఫియాకు తగ్గకుండా ఉంది. యోగర్ట్ నుండి సాధారణంగా పుల్లరసం లేకుండా చీజ్ వస్తుంది. ఒక లీటరు గ్రామీణ పూర్తిపాలు నుండి, 260 గ్రాముల చీజ్ వస్తుంది. సిరమ్ దాదాపు 700 మిల్లీ త్రగబడింది. నేను పాలు తక్కువ ధరకు పొందినప్పుడు (10 హ్రివ్నా / లీటరు), చీజ్ తయారీ చాలా ఆర్ధికంగా ఉంటుంది. కొంత సిరమ్ పిండిసూత్రం కోసం మరియు కొంత డోస్లో ఉపయోగించాను.

యోగర్ట్ నుండి మజ్జిగ

యోగర్ట్ నుండి మజ్జిగ నాకు సాధ్యం కాలేదు, అయినప్పటికీ కొన్ని పోషణలు ఉన్నాయి. అదే క్రీమ్-చీజ్ కోసం ఉపయోగించిన యోగర్ట్‌ను నేను 1 లీటరు కడుపులో జనపనార్థకంగా ఉంచాను. 2 గంటల పాటు, మల్లిపవ్వు వెచ్చపడేటట్లు ఉసిరి వేడి చేసి ఆపి ఉంచాను - యోగర్ట్ తెగడం లేదు.

హోమ్‌మేడ్ యోగర్ట్ నుండి సాధించవలసిన మజ్జిగ లేదా అదిగేయ్ చీజ్.

చివరగా, దాన్ని తాజాతో పాటు పంగడాకు జల్లెడ చేసి, చివర్లో కొంచెం మొండిపట్టు వదిలించారు. అంతేసమయం, సిరమ్ కొంచెం వేరుగా వెళ్లింది.

యోగర్ట్‌లో సంతృప్తి తీసుకోని ఆమ్లత్వం లేదు, అందుకే ఇది విసర్జన చేయలేదు.*

*మృదువైన చీజ్ తయారు చేసేందుకు ఇనుప ధాన్యం, వేపుడు పనీర్ మరియు కొన్ని విషయాలను తయారుచేసింది. రుచి మారించిన యోగర్ట్ కోసం, అనేక ప్రయాణాలు తక్కువ సమయం తీసుకుంటుంది.