Vápník z vaječné skořápky. Jak připravit?

Přírodním a levným zdrojem vápníku je vápník z vaječné skořápky. Ve spojení s hořčíkem a vitamínem D je vápník ze skořápky ideální pro naše tělo. Hlavní výhody takového vápníku jsou nízká hladina vápníku v krvi a vysoký procento vstřebatelnosti. Vápník z vaječné skořápky si můžeme připravit doma.

Skořápka pro domácí vápník

Denní dávka je od 400 do 2000 mg denně (kojící matky). Kolik toho bylo napsáno a řečeno o něm, ale kultura konzumace potravin bohatých na vápník je nulová… “Pijte, děti, mléko” - no ano, vypijeme 2 litry denně (právě v tomto objemu je denní dávka vápníku, který se vstřebá s ohledem na ztráty), a získáme průjem a vysoký cholesterol. Poslední roky výzkumu navíc ukazují, že mléčný vápník se špatně vstřebává (10%-30%). A co dělat s obrovským množstvím mléčného proteinu, na jehož zpracování se spotřebovává vápník z těla? Co dělat těm, kteří nesnáší laktózu? Například miliardě Číňanů?

Nejlepší zdroj vápníku - rostlinná strava. Vápník z rostlinného zdroje se dobře vstřebává a nemá vedlejší účinky, na rozdíl od mléčného vápníku.

Pořadí potravin s vápníkem:

1. Sója. 100 g - 258 mg vápníku s ideálním poměrem vápník-fosfor. Naše krávy, mimochodem, krmí řepkou a sójou (ukrajinské krávy).
2. Květák a brokolice.
3. Všechny zelené části zeleniny a byliny - petržel (245 mg), kopr, nať, špenát.
4. Červená řepa.
5. Otruby, sezam, česnek a cibule.
6. Mandle (260 mg)
7. Minerální voda.

Mléko a maso neřeší problém nedostatku vápníku. V tomto ohledu jsou vegani a vegetariáni mnohem napřed - jejich kostní tkáň je zdravější než u masožravců. Obraz také značně kazí sůl, která z těla odvádí vápník a hořčík. Naopak, škrob ze zeleniny pomáhá vápníku se vstřebat. Celkově vzato můžeme dosáhnout denního minima vápníku, pokud se OPRAVDU snažíme. Ale co když potřebujeme další zdroj vápníku, například kojící matka nebo dítě, sportovec? Jaký vápník zvolit - glukonát vápníku, hydroxid vápníku, aspartát, citrát? A ještě je tu korálový vápník a tím seznam nekončí.

Vaječná skořápka obsahuje 27 mikroelementů, které jsou svou strukturou velmi blízké našim zubům a kostem. Na webu Národního centra biotechnologií je publikace o prevenci a léčbě osteoporózy pomocí vaječné skořápky (v anglickém jazyce). Domácí přípravek vápníku je velmi snadné vyrobit si vlastníma rukama.

Jak vyrobit přípravek vápníku z vaječné skořápky?

Hodí se nám skořápka jakékoli domácí drůbeže - křepelky, kachny, slepice, husy. Nejlépe, aby vejce byla od ptáků na volném výběhu. To, čím se kura krmí, přímo ovlivňuje obsah vápníku ve skořápce. Před rozbitím vejce jej důkladně omyjte, abyste se pak nemuseli obtěžovat s mytím skořápky. Skořápky od 10 vajec si schovejte, skladujte v chladničce. Jakmile máte potřebné množství shromážděno, omyjte je v horké vodě, membránu odstraňovat nemusíte. Nyní je třeba skořápky dezinfikovat.

Existují alespoň 4 varianty dezinfekce:

• Povaření
• Mikrovlnná trouba
• Trouba
• Peroxid vodíku

Při vaření se část vápníku vyplavuje do vody (alespoň tak se píše). Touto vodou můžete zalévat květiny, pokud chcete, můžete na ní vařit i polévky. Skořápky vařte 3 minuty, vložte do vroucí vody. Mě více baví varianta s mikrovlnnou troubou. Existují seriózní studie dokazující, že mikrovlny ničí většinu “kuchyňských” bakterií během 2 minut (přesněji od 2 do 10 minut), takže skořápky můžete nasušit v mikrovlnné troubě bez vaření a ztráty vápníku. Skořápky můžete nasušit a dezinfikovat i v troubě - 200 stupňů na 10 minut. Četl jsem, že někteří lidé umývají skořápky v peroxidu vodíku.

Před mletím musí být skořápka zcela suchá. První mletí můžete provést v mixéru, vložte do nádoby rozdrcenou skořápku - jednoduše ji promněte v sáčku. Jemnější mletí je třeba dosáhnout pomocí mlýnku na kávu. Čím jemnější, tím lepší. Prášek skladujte ve vzduchotěsné skleničce, na tmavém místě.

Jak připravit citrát vápenatý z karbonátu

V jedné čajové lžičce s kopcem obsahuje asi 1000 mg karbonátu vápenatého. Karbonát vápenatý nám nevyhovuje - pokud ho užíváte v čisté formě, usazuje se v podobě kamenů v ledvinách, ostroh, kalcinuje cévy. Vhodný je citrát vápenatý (pomocí kyseliny citronové) nebo acetát vápenatý (pomocí octa). Z karbonátu vápenatého můžeme získat obě tyto formy vápníku.

Recept na výrobu citrátu a acetátu vápenatého:

1. 1 čajovou lžičku bez kopce pomleté skořápky (600-700 mg vápníku) nasypte do sklenice.
2. Přidejte polévkovou lžíci jablečného octa (na výrobu acetátu) nebo šťávu z poloviny citronu (citrát). Smíchejte, směs začne bublat.
3. Nechte směs stát pár hodin, můžete nechat reakci proběhnout přes noc, ale nedoporučuje se ji pracovat déle než 12 hodin. Setkal jsem se s doporučeními užívat ihned, nechat reakci dokončit.
4. Přidejte do směsi trochu vody, protřepejte a vypijte. Lze užívat jednorázově, lze rozdělit příjem na 2 nebo 3 porce.

Našel jsem video mistrovskou třídu na přípravu citrátu vápenatého.

Jak se vstřebává vápník?

Pro vstřebávání vápníku jsou nezbytné hořčík a vitamín D. S vitamínem D je to jednoduché - je syntetizován v epidermis pod vlivem ultrafialového záření. Jednoduše řečeno, 15 minutová procházka na slunci (jak říká doktor Komarovský) a nedostatek je doplněn. Avšak deficit vitamínu D je jak u Američanů s Rusy, tak i u Indů, kterým slunce nechybí.

Potravinové zdroje vitamínu D: mořská řasa a řasy, rybí tuk, máslo (minimálně), sleď, žloutek.

S hořčíkem je to mnohem složitější, avšak existují 2 skvělé způsoby přijímat hořčík pomocí domácích přípravků , o kterých je samostatný článek s podrobnými instrukcemi. Tímto způsobem, s minimálními náklady, zajišťujeme sebe i svou rodinu nejdůležitějšími minerály.

Aktualizace 15.11. 2016

Sleduji nadále publikace a novinky v této oblasti a uvědomuji si, že není vše tak jednoznačné. Nejnovější nezávislé studie dokazují nedostatek příjmu vápníku + D3 u žen jako prevenci osteoporózy během a po menopauze. Osteoporóza je spojena s hormonální rovnováhou, nikoliv s nedostatkem minerálů. Naopak, vápník z přípravků může kalcinovat cévní tukové plaky a zhoršovat jiné problémy.

Jsem nadále přesvědčen o jednoduché pravdě - je třeba jíst co nejspecializovanější stravu, vždy jíst různé kaše (a ne jen těstoviny a rýži), zkoušet míchat do salátů dýně, celer, kedlubny (jen jako příklad).

Jedním slovem, dělat si jakékoli předepsání je třeba s velkou opatrností. Pečujte o své zdraví a udržujte svou mysl “chladnou”!