Cálcio da casca de ovo. Como preparar?

Uma fonte natural e barata de cálcio é o cálcio da casca de ovo. Em combinação com magnésio e vitamina D, o cálcio da casca é ideal para o nosso corpo. As principais vantagens desse cálcio são o baixo nível de cálcio no sangue e o alto índice de absorção. O cálcio da casca de ovo pode ser preparado em casa.

Casca para cálcio caseiro

A dose diária recomendada está entre 400 e 2000 mg por dia (no caso de mães que amamentam). Muito já foi dito e escrito sobre isso, mas a cultura de consumir alimentos ricos em cálcio ainda deixa a desejar… “Bebam leite, crianças” — sim, claro, vamos beber 2 litros por dia (é essa a quantidade diária de cálcio que seria absorvida considerando perdas), e ganhar diarreia junto com colesterol nas alturas. Nos últimos anos, pesquisas mostram, além disso, que o cálcio do leite é mal absorvido (10%-30%). E o que dizer da grande quantidade de proteína láctea que consome cálcio do próprio organismo durante sua metabolização? O que fazer com quem não tolera lactose? Como, por exemplo, um bilhão de chineses?

A melhor fonte de cálcio é a alimentação vegetal. O cálcio das fontes vegetais é bem absorvido e não apresenta efeitos colaterais, ao contrário do cálcio de origem láctea.

Classificação de alimentos ricos em cálcio:

1. Soja. 100 g — 258 mg de cálcio com uma proporção ideal de cálcio-fósforo. A propósito, nossas vacas (pelo menos as da Ucrânia) são alimentadas com colza e soja.
2. Couve-flor e brócolis.
3. Todas as partes verdes de vegetais e ervas — salsinha (245 mg), endro, folhas, espinafre.
4. Beterraba.
5. Farelo, gergelim, alho e cebola.
6. Amêndoa (260 mg).
7. Água mineral.

Leite e carne não resolvem o problema da deficiência de cálcio. Nesta questão, os veganos e vegetarianos avançaram bastante — seus tecidos ósseos são mais saudáveis do que os dos carnívoros. O quadro também é afetado negativamente pelo sal, que elimina cálcio e magnésio do corpo. Por outro lado, o amido dos vegetais ajuda o cálcio a ser absorvido. De modo geral, podemos ingerir a dose mínima diária de cálcio se realmente nos esforçarmos. Mas e se precisarmos de uma fonte adicional de cálcio, como no caso de uma mãe que amamenta, uma criança ou um atleta? Qual cálcio escolher? Gluconato de cálcio, hidróxido de cálcio, aspartato, citrato? E ainda há o cálcio de coral, e a lista não para por aí.

A casca de ovo contém 27 microelementos que são muito semelhantes em estrutura aos nossos ossos e dentes. No site do Centro Nacional de Biotecnologia, há uma publicação sobre a prevenção e o tratamento da osteoporose com a ajuda de casca de ovo (em inglês). É bastante fácil fazer um suplemento caseiro de cálcio.

Como fazer um suplemento de cálcio da casca de ovo?

Serve a casca de qualquer ave doméstica — codornas, patos, galinhas, gansos. De preferência, que os ovos sejam de aves criadas ao ar livre. A alimentação da galinha influencia diretamente o conteúdo de cálcio na casca. Antes de quebrar o ovo, lave-o bem para não precisar se preocupar em lavar as cascas depois. Junte as cascas de 10 ovos e armazene na geladeira. Quando acumular uma quantidade suficiente, lave-as com água quente e não remova a membrana interna. Agora é a hora de desinfetar as cascas.

Há pelo menos 4 métodos de desinfecção:

• Fervura
• Micro-ondas
• Forno
• Peróxido de hidrogênio

Ao ferver, parte do cálcio se dissolve na água (ou pelo menos é o que dizem). Essa água pode ser usada para regar plantas ou, se preferir, para preparar sopas. Ferva as cascas por 3 minutos em água fervente. Eu prefiro o método do micro-ondas. Pesquisas sérias demonstram que as micro-ondas matam a maioria das bactérias “domésticas” em cerca de 2 minutos (mais precisamente de 2 a 10 minutos), portanto, é possível secar as cascas no micro-ondas sem fervê-las e sem perder cálcio. Também é possível secar e desinfetar as cascas no forno — 200 graus por 10 minutos. Li que algumas pessoas lavam as cascas com peróxido de hidrogênio.

Antes de triturar, as cascas devem estar completamente secas. A primeira moagem pode ser feita no liquidificador, colocando as cascas já quebradas — basta apertá-las dentro de um saco. Para uma moagem mais fina, use um moedor de café. Quanto mais fina, melhor. O pó deve ser armazenado em um pote hermético, em local escuro.

Como preparar citrato de cálcio a partir do carbonato

Uma colher de chá cheia contém cerca de 1000 mg de carbonato de cálcio. O carbonato de cálcio não é o ideal — se consumido puro, pode se depositar nos rins como pedras, causar esporões e calcificar vasos sanguíneos. O citrato de cálcio (usando ácido cítrico) ou acetato de cálcio (usando vinagre) são mais adequados. Podemos obter ambos os tipos a partir do carbonato de cálcio.

Receita para citrato e acetato de cálcio:

1. Coloque em um copo 1 colher de chá rasa de casca triturada (600-700 mg de cálcio).
2. Adicione 1 colher de sopa de vinagre de maçã (para obter acetato) ou o suco de meio limão (para citrato). Misture. A mistura começará a borbulhar.
3. Deixe a mistura descansar por algumas horas. Pode ser durante a noite, mas não ultrapasse 12 horas. Algumas recomendações sugerem consumir imediatamente, sem esperar a reação terminar.
4. Adicione um pouco de água à mistura, agite e beba. Pode ser consumido de uma só vez ou dividido em 2 ou 3 porções ao longo do dia.

Encontrei um vídeo tutorial sobre como preparar citrato de cálcio.

Como o cálcio é absorvido?

Para a absorção do cálcio, são necessários magnésio e vitamina D. A vitamina D é fácil de obter — ela é sintetizada na pele sob a ação da luz ultravioleta. Em outras palavras, 15 minutos de caminhada ao sol (como diz o Dr. Komarovsky) e o déficit já está resolvido. No entanto, tanto americanos quanto russos, assim como indianos que vivem sob sol intenso, ainda apresentam carência de vitamina D.

Fontes alimentares de vitamina D: algas marinhas, óleo de peixe, manteiga (em menor quantidade), arenque, gema de ovo.

Com magnésio, a situação é mais complicada. No entanto, há 2 ótimas maneiras de obter magnésio com suplementos caseiros , que são detalhadas em outro artigo com instruções completas. Assim, com custos mínimos, conseguimos garantir minerais essenciais para nós e nossa família.

Atualização em 15/11/2016

Acompanho constantemente publicações e novidades nessa área e percebo que a questão não é tão simples. Pesquisas independentes recentes mostram que suplementar cálcio+D3 em mulheres como prevenção da osteoporose durante e após a menopausa não é eficaz. A osteoporose está relacionada a alterações hormonais, e não à falta de minerais. Pelo contrário, o cálcio de suplementos pode calcificar placas de gordura nos vasos e agravar outros problemas.

Mais uma vez, me convenço de uma simples verdade: é preciso manter uma dieta o mais variada possível, comer diferentes tipos de cereais (não só macarrão e arroz), e experimentar misturar ingredientes como abóbora, aipo e couve-rábano em saladas (um exemplo apenas).

Em suma, qualquer tipo de automedicação deve ser feito com muito cuidado. Cuide da sua saúde e mantenha a mente “fria”!