Ετοιμάζουμε μέλι με πετάλια τριαντάφυλλου

Με το μέλι τριαντάφυλλου άργησα λίγο αυτή τη χρονιά. Αλλά τώρα ξέρω πώς να μετατρέψω τη βαρετή γεύση του μελιού ακακίας σε παραμύθι…

Ο αέρας που έρχεται από τον θάμνο τριαντάφυλλου τις πρώτες πρωινές ώρες δεν συγκρίνεται με τίποτα, όταν μόλις έχει ξεραθεί η δροσιά και η μυρωδιά της ανθοφορίας είναι η πιο πλούσια. Εισπνέεις με γεμάτους πνεύμονες το άρωμα του τριαντάφυλλου και ηρεμείς, χαμογελάς αβίαστα και καταλαβαίνεις - θα ήθελα να κρατήσω αυτό το άρωμα για το χειμώνα, σαν πολύτιμο δώρο του καλοκαιριού…

Όλη η οικογένεια των ρόδων έχει χαλαρωτικές και καταπραϋντικές ιδιότητες, ενδυναμώνει τον καρδιολογικό μυ, απαλύνει τις φλεγμονές. Μπορείς να μαζέψεις τα τριαντάφυλλα και να στεγνώσεις μπουμπούκια για τσάι ή μαρμελάδα, ενώ υπάρχει και η επιλογή να ετοιμάσεις μέλι με πετάλια τριαντάφυλλου, μόλις τα μαζέψεις από τον θάμνο.

Μερικές συμβουλές για τη συλλογή πετάλων τριαντάφυλλου

• Επίλεξε θάμνους που βρίσκονται μακριά από τους δρόμους.
• Μην χρησιμοποιείς τριαντάφυλλα από ανθοπωλεία (ως προληπτικό μέτρο).
• Προσπάθησε να συγκεντρώσεις τη σοδειά νωρίς το πρωί, μόλις έχει στεγνώσει η δροσιά - τότε η συγκέντρωση των ωφέλιμων ενζύμων είναι η πιο υψηλή, όπως και των αιθέριων ελαίων.
• Τα πιο αρωματικά είναι τα πρόσφατα ανοιγμένα μπουμπούκια.
• Μπορείς να μαζέψεις μόνο τα πέταλα, αφήνοντας τον μίσχο και τον καρπό στον θάμνο.
• Μην μαζεύεις περισσότερα από το ένα τρίτο των μπουμπουκιών από ένα θάμνο - οι μέλισσες χρειάζονται τροφή και επικονίαση για να μπορούμε να μαζέψουμε ακόμα πιο πλούσια σοδειά την επόμενη χρονιά.

Πώς να προετοιμάσετε τα πέταλα τριαντάφυλλου

• Χρειαζόμαστε μόνο τα πέταλα για το μέλι.
• Έλεγξε τα και αφαίρεσε αφίδες και ζωύφια.
• Τοποθέτησέ τα σε καθαρή πετσέτα και άφησέ τα να “ξεκουραστούν” για μερικές ώρες.
• Σε συστάσεις που βρήκα, κανείς δεν ξεπλένει τα πέταλα, οπότε η απόφαση είναι δική σου. Το σημαντικό είναι να τα στεγνώσεις καλά αν αποφασίσεις να τα ξεπλύνεις.

Πώς να ετοιμάσετε μέλι τριαντάφυλλου

1. Σε ένα βάζο που έχει πλυθεί με καυτό νερό και έχει ανατρεπόμενο καπάκι, τοποθέτησε τα πέταλα, ελαφρώς πιέζοντάς τα.
2. Γέμισε το βάζο μέχρι το 3/4.
3. Ζέστανε καλό, φυσικό, ανοιχτό μέλι σε υδάτινο λουτρό.
4. Μην χρησιμοποιήσεις μέλι που έχει κρυσταλλωθεί από την προηγούμενη χρονιά, μέλι φαγόπυρου ή κύμινου. Είναι καλύτερο να επιλέξεις μέλι με λιγότερο έντονη γεύση.
5. Ρίξε καλά ζεστό μέλι στο βάζο με τα πέταλα, ανακάτεψε καλά για να αφαιρέσεις τις φυσαλίδες αέρα.
6. Ρίξε καυτό νερό στο καπάκι και κλείσε καλά το βάζο. Γυρνά το βάζο απαλά και ανακίνησέ το περιστασιακά. Το μέλι πρέπει να ωριμάσει και να αποθηκευτεί σε σκοτεινό μέρος.
7. Μετά από 6 εβδομάδες, μπορείς (αλλά δεν είναι υποχρεωτικό) να σουρώσεις το μέλι: τοποθέτησε το βάζο σε κατσαρόλα με ζεστό νερό, και περίχυσε το μέλι μέσω σουρωτηριού σε αποστειρωμένο βάζο.

Πώς να χρησιμοποιήσεις το μέλι με πετάλια τριαντάφυλλου

• Ως μάσκα για ξηρή, ερεθισμένη, γερασμένη ή σκασμένη επιδερμίδα.
• Γλυκαίνε το τσάι σου με μέλι τριαντάφυλλου.
• Ρίξε το πάνω στο παγωτό.
• Απλώστε το σε τοστ.
• Απλά γευτείτε μια κουταλιά για να καταπραΰνετε την ανησυχία και να διώξετε τη μελαγχολία.
• Σερβίρετε με κρέπες και τηγανίτες, μήλα.
• Προσθέστε το σε κρέμες ζαχαροπλαστικής.
• Αν έχετε αποξηραμένα τριαντάφυλλα, μπορείτε επίσης να παρασκευάσετε μέλι με αυτά. Γέμισε το βάζο μέχρι τη μέση, τα τριαντάφυλλα θα διογκωθούν και θα γεμίσουν το βάζο.