রান্নাবান্না
গোলাপের পাপড়িতে মধু মিশানো
গোলাপ মধুর সাথে এই মরসুমে আমি কিছুটা দেরি করেই এসেছি। তবে এখন আমি জানি কীভাবে একঘেয়ে স্বাদের আকাশিয়া মধুকে স্বপ্নিল করতে হয়…
গোলাপ গাছের সুবাসকে কোনো কিছুর সাথেই তুলনা করা যায় না, বিশেষত সকালে যখন শিশির প্রায় সরে গিয়েছে এবং সুবাস সবচেয়ে সমৃদ্ধ। আপনি যখন হৃদয়ভরে গোলাপের সৌরভ গ্রহণ করেন, তখন মন শান্ত হয়, বিহ্বল হাসি বেড়ে ওঠে এবং বুঝতে পারেন - শীতকালে গ্রীষ্মের এই মোহনীয় সুবাস সংরক্ষণ করে রাখতে হবে এক দামী উপহার হিসেবে…
গোলাপ পরিবারের প্রতিটি উদ্ভিদে আরাম ও প্রশান্তির গুণ আছে, যা হৃদয়ের পেশিকে শক্তিশালী করে, প্রদাহ কমায়। আপনি চায়ের জন্য বা মুরব্বার জন্য গোলাপের কুঁড়ি সংগ্রহ করতে পারেন এবং শুকিয়ে রাখতে পারেন বা সরাসরি গাছ থেকে তুলে এনে গোলাপের পাপড়িতে মধু মিশিয়ে নিতে পারেন।
গোলাপের পাপড়ি কিভাবে সংগ্রহ করবেন তার কয়েকটি টিপস
- গাছগুলো এমন স্থানে চয়ন করুন যা রাস্তা থেকে দূরে অবস্থিত।
- ফুলের দোকানের গোলাপ ব্যবহার করা যাবে না (স্মরণ করিয়ে দিলাম)।
- সকালে শিশির শুকানোর সাথে সাথে সংগ্রহ করার চেষ্টা করুন - তখন উপকারী ফারমেন্ট এবং এসেনশিয়াল তেলের ঘনীভবন সর্বোচ্চ থাকে।
- নবীন গুলি সম্প্রতি ফোলা কুঁড়ি সবচেয়ে সুগন্ধযুক্ত।
- শুধু পাপড়ি সংগ্রহ করতে পারেন, কাণ্ড এবং মধ্যভাগ গাছে রেখে দিন।
- এক গাছের এক তৃতীয়াংশের বেশি কুঁড়ি সংগ্রহ করবেন না - মৌমাছিরও খাওয়া এবং গাছ পরাগায়নের প্রয়োজন আছে, যাতে আমরা আগামী বছর আরও সমৃদ্ধ ফসল সংগ্রহ করতে পারি।
গোলাপ পাপড়ি প্রস্তুতকরণ
- গোলাপ মধুর জন্য, আমাদের শুধু পাপড়ির প্রয়োজন।
- এগুলি ভালো করে পর্যবেক্ষণ করুন, হামা এবং পোকামাকড় সরান।
- একটি পরিষ্কার তোয়ালে উপর ছড়িয়ে দিন এবং কয়েক ঘণ্টা “বিশ্রাম” নিতে দিন।
- আমি যে সুপারিশগুলো পেয়েছি তাতে কেউ পাপড়ি ধোয় না, তবে এ বিষয়ে সিদ্ধান্ত আপনার। প্রধান বিষয় - ভালভাবে শুকানো, যদি আপনি গোলাপ ধোয়ার সিদ্ধান্ত নেন।
গোলাপ মধু কিভাবে তৈরি করবেন
- গর্ম পানিতে ধোয়া একটি ঢাকনাসহ জারে পাপড়ি রাখুন, হালকা চাপ দিয়ে।
- সর্বাধিক 3/4 পূরণ করুন।
- ভালো মানের পাকা সাদা মধু জলস্নানে গরম করুন।
- পুরনো, শক্ত হওয়া মধু, গ্রিতচা বা ধনিয়া মধু ব্যবহার করা উচিত নয়। এমন মধু ব্যবহার করতে হবে যার স্বাদ একটু কম জোরালো।
- গরম মধু ভালোভাবে পাপড়ি ভর্তি জারে দিন, মিশ্রিত করে বায়ু ফাঁদ সরান।
- ঢাকনা গরম পানিতে ভেজিয়ে নিন এবং জারটি ভাল করে বন্ধ করুন। নিয়মিত জারটি উল্টিয়ে দিন, ভালোভাবে ঝাঁকান। মধু অন্ধকার স্থানে রাখতে এবং মিলিত হতে দিন।
- 6 সপ্তাহ পরে মধু ছেঁকে নিতে পারেন (অথবা না): গরম পানিতে জারটি রাখুন, ছাঁকনি দিয়ে মধু ছেঁকে স্যানিটাইজ করা জারে রাখুন।
গোলাপে মেশানো মধু কিভাবে ব্যবহার করবেন
- শুকনো, সংক্ষুব্ধ, বয়সী, ও পরিবহন করে এমন ত্বকের জন্য মুখোশ হিসেবে।
- উষ্ণ চায়ে গোলাপি মধু মিশিয়ে মিষ্টি করুন।
- আইসক্রিমে ছড়িয়ে দিন।
- টোস্টে মাখান।
- কেবল এক চামচ চেখে দেখুন, উদ্বেগ দূর করতে ও মন খারাপ কাটাতে।
- প্যানকেকস এবং পিঠার সাথে সার্ভ করুন, আপেলের সাথে মেশান।
- মিষ্টরণের ক্রিমে যোগ করুন।
- যদি আপনার শুকনো গোলাপ থাকে, তা দিয়েও মধু তৈরি করা সম্ভব। জারটির অর্ধেক ভরিয়ে নিন, গোলাপ পাপড়ি ফুলে উঠলে পুরো জার পূর্ণ হয়ে যাবে।