Vi gör honung på rosenblad

Jag är lite sen med rosensmakande honung den här säsongen. Men nu vet jag hur man kan förvandla den tråkiga smaken av akaciahonung till en saga…

Doften från rosenbuskarna på tidiga morgnar, när daggdropparna just har försvunnit och blomdoften är som mest intensiv, går inte att jämföra med något annat. Man andas in den rosiga doften, blir avslappnad, ler ofrivilligt och tänker - att bevara denna doft till vintern, som en värdefull gåva från sommaren…

Hela rosensläktet har avslappnande och lugnande egenskaper, stärker hjärtmuskeln och lindrar inflammationer. Man kan plocka och torka rosenknoppar för te eller sylt, eller så kan man göra honung på rosenblad som precis plockats från busken.

Några tips för att plocka rosenblad

Välj buskar som växer långt från vägar.
Använd inte rosor från blomsterbutiker (jag påminner bara).
Försök att plocka tidigt på morgonen, så snart daggen torkat - då är koncentrationen av nyttiga enzymer och eteriska oljor som högst.
De mest aromatiska är nyöppnade knoppar.
Du kan bara plocka bladen och lämna stängeln och blomman på busken.
Plocka inte mer än en tredjedel av knopparna från en buske - bina behöver föda och pollinera buskarna så att vi nästa år kan få en ännu rikligare skörd.

Hur man förbereder rosenblad

För rosensmakande honung behöver vi bara bladen.
Inspektera dem och ta bort löss och insekter.
Sprid ut dem på en ren handduk och låt dem “vila” några timmar.
I de rekommendationer jag hittade sköljer ingen bladen, så det valfria beslutet ligger hos dig. Det viktigaste är att torka dem ordentligt om du väljer att skölja rosen.

Hur man gör rosensmakande honung

I en rengjord burk med skruvkork lägger vi i bladen, och trycker ner dem lite försiktigt.
Fyll inte mer än 3/4.
Värm god, naturlig ljus honung i ett vattenbad.
Använd inte sockrad, gammal honung från förra året, bovete eller korianderhonung. Det är önskvärt att ta honung med en mindre påtaglig smak.
Häll den välvarma honungen i burken med bladen, och blanda för att ta bort luftfickorna.
Häll kokande vatten över locket och stäng burken tätt. Vänd burken då och då och skaka. Honungen ska mogna och förvaras på en mörk plats.
Efter 6 veckor kan honungen (men behöver inte) silas: ställ burken i en kastrull med varmt vatten, och sila honungen genom en sil i en steriliserad burk.

Hur man använder rosenhonung

Som en mask för torr, irriterad, åldrande, vindskadad hud.
Söta varm te med rosensmakande honung.
Häll över glass.
Bred på rostat bröd.
Njut av en sked för att stilla oro och driva bort depression.
Servera till pannkakor och plättar, äpplen.
Tillsätt i bakverk och gräddkrämer.
Om du har torkade rosor kan du också göra honung på dem. Fyll burken till hälften, rosorna kommer att svälla och fylla burken.