آشپزی
مُعصّر کردن عسل بر روی گلبرگ‌های گل سرخ
من در این فصل کمی در مُعصّر کردن عسل بر روی گلبرگ‌های گل سرخ تأخیر داشتم. اما حالا می‌دانم چگونه طعم خسته‌کننده عسل اقاقی را به یک داستان شگفت‌انگیز تبدیل کنم…
عطر گل‌های گل سرخ در ساعات اولیه صبح که هنوز شبنم تازه نشسته و بوی شکوفایی در غنی‌ترین حالت خود است، با هیچ چیزی قابل مقایسه نیست. عطر گل سرخ را با تمام وجود استنشاق می‌کنید و آرام می‌شوید، ناخواسته لبخند می‌زنید و می‌فهمید - ای کاش می‌توانستیم این عطر را در زمستان حفظ کنیم، به عنوان یک هدیه گران‌بها از تابستان…
کل خانواده گل‌سرخ‌ها خاصیت آرامش‌بخش و تسکین دهنده‌ای دارند، عضله قلب را تقویت کرده و التهاب‌ها را کاهش می‌دهند. می‌توانیم محصول را جمع‌آوری کرده و جوانه‌های گل سرخ را برای چای یا مربا خشک کنیم، یا می‌توانیم عسل را بر روی گلبرگ‌های گل سرخ تازه جدا شده از بوته مُعصّر کنیم.
چند نکته درباره جمع‌آوری گلبرگ‌های گل سرخ
- بوته‌هایی را انتخاب کنید که دور از جاده‌ها رشد می‌کنند.
- نمی‌توان از گل‌های فروخته شده در فروشگاه‌های گل استفاده کرد (فقط برای یادآوری).
- سعی کنید صبح زود، به محض اینکه شبنم خشک شد، محصول را جمع‌آوری کنید - آن زمان غلظت آنزیم‌های مفید و روغن‌های ضروری در بالاترین حد است.
- خوشبوترین‌ها، غنچه‌های تازه شکوفا شده هستند.
- می‌توانید فقط گلبرگ‌ها را جمع‌آوری کنید و ساقه و قسمت داخلی را روی بوته بگذارید.
- بیش از یک‌سوم غنچه‌ها را از یک بوته نمی‌توانید جدا کنید - زنبورها نیاز به تغذیه و گرده‌افشانی دارند تا سال آینده بتوانیم محصولی حتی غنی‌تر جمع‌آوری کنیم.
چگونه گلبرگ‌های گل سرخ را آماده کنیم
- برای عسل گل سرخ به گلبرگ‌ها نیاز داریم.
- آن‌ها را بررسی کنید و آفات و حشرات را حذف کنید.
- آن‌ها را روی یک حوله تمیز پخش کنید و بگذارید چند ساعت “استراحت” کنند.
- در توصیه‌هایی که من پیدا کردم، کسی گلبرگ‌ها را نمی‌شوید، بنابراین تصمیم‌گیری در این مورد به عهده شماست. نکته مهم این است که اگر بخواهید گل سرخ را بشویید، خوب خشک کنید.
چگونه عسل گل سرخ را تهیه کنیم
- گلبرگ‌ها را در یک شیشه تمیز که دارای درپوش محکم است، آرام بگذارید و کمی فشار دهید.
- تا حداکثر ۳/۴ شیشه را پر کنید.
- عسل طبیعی و روشن را بر روی بخار گرم کنید.
- از عسل کریستاله شده سال گذشته، عسل باقلا و عسل گشنیز استفاده نکنید. عسل با طعم کمتر قابل تشخیص بهتر است.
- عسل گرم و خوب را در شیشه با گلبرگ‌ها بریزید، مخلوط کنید تا حباب‌های هوا خارج شوند.
- درپوش شیشه را با آب داغ بشویید و شیشه را محکم ببندید. به‌طور متناوب شیشه را برعکس کنید و تکان دهید. عسل باید در یک مکان تاریک جا بیفتد.
- پس از ۶ هفته، می‌توانید (اما نه الزامی) عسل را صاف کنید: شیشه را در یک کاسه آب داغ قرار دهید و عسل را از یک صافی به شیشه استریل شده منتقل کنید.
چگونه از عسل مُعصّر شده با گل سرخ استفاده کنیم
- به عنوان ماسک برای پوست خشک، تحریک‌پذیر، پژمرده و باد کرده.
- چای گرم را با عسل گل سرخ شیرین کنید.
- بر روی بستنی بریزید.
- بر روی نان تفت داده شده بمالید.
- فقط یک قاشق از آن را مزه‌مزه کنید تا اضطراب را آرام کنید و افسردگی را دور کنید.
- با پنکیک‌ها و کلوچه‌ها و سیب‌ها سرو کنید.
- به کرم‌های شیرینی‌پزی اضافه کنید.
- اگر گل‌های خشک دارید، می‌توانید با آن‌ها نیز عسل تهیه کنید. شیشه را تا نصف پر کنید، گل‌ها متورم شده و شیشه را پر می‌کنند.
