Haudutamme hunajaa ruusun terälehdillä

Ruusuhunajan kanssa olin hieman myöhässä tänä vuonna. Mutta nyt tiedän, miten tylsän akasiahunajan maun voi muuttaa satumaiseksi…

Aamuaikaisen ruusupensaan tuoksua ei voi verrata mihinkään, kun kaste on juuri haihtunut ja kukinnan aromi on rikkaimmillaan. Hengität syvään ruusun tuoksua, rauhoitut, hymyilet tahtomattasi ja ajattelet - miten ihanaa olisi säilyttää tämä aromi talveksi, ikään kuin kesän kallisarvoisena lahjana…

Koko ruusukasvisuku tunnetaan rentouttavista ja rauhoittavista ominaisuuksistaan, se vahvistaa sydänlihasta ja lievittää tulehduksia. Voit kerätä sadon ja kuivata ruusun nuput teetä tai hilloa varten, tai voit hauduttaa hunajaa juuri poimituilla ruusun terälehdillä.

Muutamia vinkkejä ruusun terälehtien keräämiseen

• Valitse pensaita, jotka kasvavat kaukana teistä.
• Älä käytä kukkakaupan ruusuja (huomautan varmuuden vuoksi).
• Yritä kerätä sato aikaisin aamulla, kun kaste on kuivunut – silloin hyödyllisten entsyymien ja eteeristen öljyjen pitoisuus on korkeimmillaan.
• Tuoksuvimmat ovat juuri avautuneet nuput.
• Voit kerätä vain terälehdet, jättäen varren ja keskustan pensaaseen.
• Älä kerää yli kolmasosaa yhdestä pensaasta – mehiläisetkin tarvitsevat ravintoa ja pölyttävät pensaita, jotta voimme ensi vuonna saada entistä runsaamman sadon.

Kuinka valmistaa ruusun terälehdet

• Ruusuhunajaa varten tarvitsemme vain terälehdet.
• Tutki ne huolellisesti, poista kirvat ja hyönteiset.
• Levitä ne puhtaalle pyyhkeelle ja anna niiden “levätä” muutaman tunnin ajan.
• Suosittelemissani ohjeissa terälehtiä ei pestä, joten ratkaisu jää sinulle. Tärkeintä on kuitenkin kuivata ne hyvin, jos päätät huuhdella ruusut.

Kuinka valmistaa ruusuhunajaa

1. Laita kiehuvalla vedellä huuhdeltuun lasipurkkiin, jossa on kierrekansi, terälehtiä kevyesti painellen.
2. Täytä enintään 3/4 osaan.
3. Kuumenna laadukas, luonnollinen vaalea hunaja vesihauteessa.
4. Älä käytä kiteytynyttä viimevuotista hunajaa, tattarihunajaa tai korianterihunajaa. On suositeltavaa käyttää miedon makuista hunajaa.
5. Kaada lämmin hunaja purkkiin, jossa on terälehtiä, ja sekoita ilmakuplien poistamiseksi.
6. Kasta kansi kiehuvaan veteen ja sulje purkki tiiviisti. Kääntele ja ravistele purkkia ajoittain. Hunajan tulee kypsyä ja säilyä pimeässä.
7. Kuuden viikon kuluttua hunajan voi (mutta ei ole pakko) siivilöidä: aseta purkki kattilaan, jossa on kuumaa vettä, ja siivilöi hunaja steriloituun purkkiin.

Kuinka käyttää ruusuhunajaa

• Kasvonaamiona kuivalle, ärtyneelle, vanhenevalle tai tuulen pieksemälle iholle.
• Makeuta lämpimän teen ruusuhunajalla.
• Valuta sitä jäätelön päälle.
• Voitele paahtoleivälle.
• Nautiskele lusikallinen lievittääksesi ahdistusta ja poistaaksesi masennusta.
• Tarjoile sitä lettujen tai pannukakkujen kanssa, omenien kera.
• Käytä konditoriakreemien lisänä.
• Jos sinulla on kuivattuja ruusuja, voit käyttää niitä myös hunajan valmistukseen. Täytä purkki puolilleen – ruusut turpoavat ja täyttävät purkin.