Infusionamos miel con pétalos de rosa

Me he retrasado un poco esta temporada con la miel de rosa. Pero ahora sé cómo transformar el sabor aburrido de la miel de acacia en un cuento de hadas…

No hay comparación con el aroma del arbusto de rosa en las primeras horas de la mañana, cuando apenas ha desaparecido el rocío y el olor de las flores es más intenso. Respiras profundamente su esencia y te tranquilizas, sonriendo involuntariamente, y piensas: cómo me gustaría conservar este aroma para el invierno, como un valioso regalo del verano…

Toda la familia de las rosáceas tiene propiedades relajantes y calmantes, fortalece el músculo cardíaco y alivia la inflamación. Puedes recoger las cosechas y secar los botones de rosa para hacer té o mermelada, o puedes infusionar miel con pétalos de rosa recién cosechados del arbusto.

Algunos consejos sobre cómo recoger pétalos de rosa

• Elige arbustos que crezcan lejos de las carreteras.
• No utilices rosas de tiendas de flores (por si acaso).
• Intenta recoger tu cosecha temprano por la mañana, tan pronto como se haya secado el rocío: así la concentración de enzimas y aceites esenciales será más alta.
• Los botones recién abiertos son los más aromáticos.
• Puedes recoger solo los pétalos, dejando el tallo y el centro en el arbusto.
• No recojas más de un tercio de los botones de un solo arbusto: las abejas necesitan alimentarse y polinizar los arbustos para que el próximo año podamos recoger una cosecha aún más abundante.

Cómo preparar los pétalos de rosa

• Para la miel de rosa, solo necesitamos los pétalos.
• Revísalos, elimina pulgones y bichos.
• Colócalos sobre una toalla limpia y déjalos “reposar” durante unas horas.
• En las recomendaciones que encontré, nadie lava los pétalos, así que esa decisión es tuya. Lo importante es secarlos bien si decides enjuagar las rosas.

Cómo preparar miel de rosa

1. En un frasco limpio con tapa enroscable, coloca los pétalos, presionando ligeramente.
2. Llena no más de 3/4 del frasco.
3. Calienta miel natural y clara a baño maría.
4. No es recomendable usar miel cristalizada del año pasado, de trigo sarraceno o de cilantro. Es preferible utilizar miel con un sabor menos pronunciado.
5. Vierte la miel bien tibia en el frasco con los pétalos, mezcla para eliminar las burbujas de aire.
6. Vierte agua hirviendo sobre la tapa y cierra bien el frasco. Voltea el frasco periódicamente y agítalo. La miel debe madurar y almacenarse en un lugar oscuro.
7. Después de 6 semanas, la miel se puede (pero no es obligatorio) colar: coloca el frasco en una cacerola con agua caliente y cuela la miel a través de un colador en un frasco esterilizado.

Cómo utilizar la miel infusionada de rosa

• Como mascarilla para piel seca, irritada, marchita o agrietada.
• Endulza el té caliente con miel de rosa.
• Rocía sobre helado.
• Úsala en tostadas.
• Simplemente saborea una cucharada para calmar la ansiedad y alejar la depresión.
• Sirve con crepes y panqueques, manzanas.
• Agrégala a las cremas de pastelería.
• Si tienes rosas secas, también puedes preparar miel con ellas. Llena el frasco a 1/2, las rosas se expandirán y llenarán el frasco.