3 meilleures épices pour le café. Recettes de café
J’ai mon propre classement : 3 meilleures épices pour le café. Le café noir classique est idéal et autonome. Mais lors des froides soirées d’hiver, on a envie de quelque chose de féerique et éclatant, convivial et épicé… J’ai déjà écrit sur la vanille et le caramel dans le café , aujourd’hui je vais partager mes épices et assaisonnements préférés pour le café.
Je commence par le cardamome. Une épice merveilleuse au goût rafraîchissant et piquant, qui harmonise et complète le goût du café. Pour 1 cuillère à soupe de café moulu, il suffit de 2 gousses de cardamome. Il faut extraire les graines et les ajouter dans le turc lors de la préparation ou directement dans la tasse. Il ne faut pas utiliser de cardamome moulue, car elle se conserve très mal, perd son arôme et son piquant. Elle se marie bien avec de la crème dans le café, ainsi qu’avec une pincée de sel.
La cannelle est depuis longtemps un classique et ne nécessite pas de présentation particulière. Dernièrement, je préfère les bâtons de cannelle - je remue simplement le café chaud avec un bâton. La cannelle se marie bien avec la vanille, ainsi qu’avec le cardamome.
La découverte pour moi a été l’étoile de badiane, ou aneth étoilé. Pour que le café avec
badiane ne devienne pas un sirop contre la toux, il convient d’ajouter pour 1 portion seulement une graine, et non une étoile entière. Elle s’accorde bien avec la cannelle, le cognac, et même avec le zeste d’orange. Je n’ai pas beaucoup aimé avec la crème.
Bien sûr, la vanille pour moi est hors compétition. Je veux partager avec vous ma recette favori de cette saison.
Café Malibu (inspiré des bonbons au caramel à l’orange Malibu)
- Une tasse de café infusé
- Zeste d’une moitié d’orange (pas trop grosse)
- Une rondelle d’orange
- 50 ml de lait
- Vanille ou sucre vanillé au goût
- Sucre au goût
- Une pincée de sel (recommandé)
Pendant la préparation du café, ajoutez le zeste, faites chauffer le lait jusqu’à ébullition dans un autre récipient. Filtrez le café pour enlever le zeste, ajoutez le lait chaud, la vanille, le sucre et décorez avec une rondelle d’orange. Quelques guimauves dans la tasse ne font pas de mal. C’est une véritable exotique, essayez !
Le café aux épices sent Noël, il procure une sensation de chaleur familiale et de confort… Et dehors, la neige….
Café d'hiver
