मसाला चाय. यह क्या है और घर पर कैसे बनाएं
मुझे सुगंधित पेय पदार्थों के लिए सर्दियों का असली प्रेरणा मिला है। कॉफी में मसालों के साथ अच्छा अनुभव ने नए स्वाद अनुभव खोजने के लिए प्रेरित किया, और मैंने अद्भुत वेदिक मसाला चाय की खोज की। मसाला का स्वाद बताना मुश्किल है, इसे बनाना चाहिए!
मसाला का मतलब हिंदी में मसालों का मिश्रण है। मसाला चाय के इतने सारे रेसिपी हैं, जितने भारत में परिवार हैं, लेकिन अपरिवर्तनीय सामग्री चाय, दूध, मसाले और मिठास हैं। अगर आप मसाला चाय का प्रयास करने का निर्णय लेते हैं, तो पैकेट में तैयार ग्राउंड मिश्रण न खरीदें। आदर्श रूप से, मसाले को मोर्टार में पीसना चाहिए, या इसे कॉफी ग्राइंडर में पीसा जा सकता है।
पारंपरिक मसाला मसाले:
- इलायची
- लौंग
- दालचीनी
- अदरक
- काली मिर्च
- जायफल
हालांकि, ऊपर सूचीबद्ध मसाले अंत नहीं हैं। स्वाद के अनुसार काला जीरा, जीरा, सफेद और लाल मिर्च, सौंफ, केसर, तेजपत्ता और वनीला का उपयोग किया जा सकता है - कोई भी स्वाद और संयोजन जो आपको सामंजस्यपूर्ण लगते हैं।
सभी कठिनाई मसालों की डोजिंग में है। उदाहरण के लिए, लौंग - एक बहुत तेज और तीखा मसाला है, जो किसी भी अन्य को ढक सकता है। इसलिए इसके साथ अधिक डालना बहुत आसान है। यह तेजपत्ता और जायफल पर भी लागू होता है। मैं मसाले को 4-5 कप के लिए प्रावधान के साथ पीसना पसंद करता हूं, हालाँकि कुछ लोग प्रति कप एक मिठाई चम्मच मिश्रण डालते हैं - मेरे लिए यह बहुत है।
मसाला चाय के लिए मेरे लिए आदर्श अनुपात निम्नलिखित हैं: दालचीनी - आधी छड़ी या 1 चम्मच पिसी हुई। कभी-कभी दालचीनी बाधा डालती है… इलायची - 4-5 पॉड्स (केवल बीज, छिलकों के बिना) काली मिर्च - कुछ काली मिर्च लौंग - 3 कलियाँ सौंफ (बादीन) - 1-2 बीज।
हम मसाले को कॉफी ग्राइंडर या मोर्टार में पीसते हैं। एक बर्तन में पानी और दूध मिलाते हैं, अपनी पसंद के किसी भी अनुपात में, फिर इसे उबालते हैं। वैसे, गाढ़ा दूध भी एक दिलचस्प स्वाद देता है, लेकिन इसे पूर्ण दूध के स्थान पर उपयोग करने की सलाह नहीं देते। आग को न्यूनतम पर कम करें और मसाले डालें - एक चम्मच या चाकू की नोक पर। एक मिनट बाद, आंच से हटा दें और कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें। काली चाय डालें, आप बर्गामोट चाय डाल सकते हैं (जैसे आप आमतौर पर पीते हैं) और मिश्रण को उबालने दें। चीनी को पकाने की प्रक्रिया में डाला जा सकता है, जबकि शहद बेहतर है जब थोड़ा ठंडा मसाला हो।
अनुपात और विविधताओं के साथ प्रयोग करें, साइट्रस ज़ेस्ट जोड़ें (दूध के साथ संतरा अच्छी तरह से मेल खाता है)। मैंने सर्दी के दौरान मसाला चाय में मक्खन डालने का प्रयास किया - यह स्वर को वापस लाता है और अच्छी तरह से ऊर्जा देता है, सोने से पहले सावधानी से पिएं। इसे छान सकते हैं, लेकिन पहली बार अनुभव करते समय, बिना छाने पिएं - यह सच में स्वाद का विस्फोट है!