मसाला चहा. तो काय आहे आणि आपल्या घरी कसा तयार करायचा

माझ्याकडे सुगंधी पेयांसाठी खरे खुरे हिवाळी प्रेरणास्थान आले आहे. कॉफीमध्ये मसाल्यांचा प्रयोग करून चांगला अनुभव घेतल्यानंतर नवीन चव शोधायच्या दिशेने प्रवास सुरू केला आणि एक अद्वितीय वैदिक मसाला चहा शोधला. मसाला चहाची चव वर्णन करणे कठीण आहे - तुम्हाला तो स्वतः तयार करावा लागेल!

मसाला मसाले

मसाला म्हणजे हिंदीत मसाल्यांचे मिश्रण. मसाला चहाचे इतके प्रकार आहेत की ते प्रत्येक भारतीय कुटुंबाने स्वतःसाठी बनवले आहेत. पण त्यात नेहमीच चहा, दूध, मसाले आणि गोडपणा असतो. जर तुम्हाला मसाला चहा आजमावायचा असेल, तर तयार दळलेले मसाले खरेदी करू नका. सर्वोत्तम म्हणजे मसाले हाताने ठेचून तयार करणे किंवा कॉफी ग्राइंडरमध्ये दळणे.

मसाला चहासाठी पारंपरिक मसाले:

• वेलदोडा
• लवंग
• दालचिनी
• आले
• काळी मिरी
• जायपत्री

तथापि, वरील मसाले हे मर्यादा नाहीत. चवीनुसार तुम्ही काळे जिरे, जिरे, पांढरी व लाल मिरी, बडीशेप, केशर, तमालपत्र आणि व्हॅनिला यांचा वापर करू शकता. कोणतीही चव निवडा आणि ती तुम्हाला सुसंगत वाटते ती वापरा.

प्रमुख बाब म्हणजे मसाल्यांची मोजमाप. उदाहरणार्थ, लवंग खुप उग्र आणि तीव्र असते, त्यामुळे ती इतर चवांवर मात करू शकते. त्यामुळे लवंग जास्त प्रमाणात घालणे टाळा. हेच तमालपत्र आणि जायपत्री यालाही लागू होते. मला सामान्यत: मसाले 4-5 कपांसाठी दळायला आवडतात, तरी काहीजणांना एका कपासाठी डेसर्ट चमचाभर मिश्रण आवडते - पण मला हे जास्त वाटते.

माझ्यासाठी आदर्श मसाला चहाचे प्रमाण खालीलप्रमाणे आहे:
दालचिनी - अर्धा काडी किंवा 1 टीस्पूण दळलेली
वेलदोडा - 4-5 शेंगा (फक्त बियाणे)
काळी मिरी - काही मिरे
लवंग - 3 नग
बडीशेप - 1-2 दाणे

मसाले कॉफी ग्राइंडरमध्ये किंवा खलबत्त्यात दळून घ्या. एका भांड्यात पाणी आणि दूध आपल्या चवीप्रमाणे मिश्रित करून उकळवा. लक्षात घ्या, साखरयुक्त दूध (संसकट दूध) एक वेगळा स्वाद देते, पण गायीचे संपूर्ण दूध बदला म्हणून वापरू नका. आच कमी करून मसाले घालून एक मिनिट उकळवा आणि मग ते काही मिनिटे मुरु द्या. नंतर काळा चहा, किंवा जर तुम्ही बर्गमॉट फ्लेवर्ड चहा पिणाऱ्या असाल, तर तो घालून मिश्रण उकळवा. साखर शिजण्याच्या प्रक्रियेत घाला, पण मध चहा थोडासा थंड झाल्यावर घालावा.

आवडीच्या प्रमाणात आणि विविध पर्यायांसह प्रयोग करा. यामध्ये संत्र्याच्या सालीचे तुकडे घाला (ते दुधासोबत उत्तम मिसळतात). सर्दीच्या वेळी मी मसाला चहात तूप घालून पाहिले आहे - त्यामुळे आवाज पूर्ववत होतो आणि शरीराला उर्जा मिळते. झोपेच्या आधी हा चहा सावधगिरीने प्या. तुम्ही तो गाळून पिऊ शकता, पण नवखा असल्यास गाळणार नाही तोच घ्या - हे एक अद्वितीय आनंददायक अनुभव असेल!