마살라 차. 이게 무엇이며 집에서 만드는 법

저는 요즘 겨울 감성을 가득 담은 향기로운 음료에 푹 빠져 있습니다. 커피와 향신료의 멋진 조합에 감명을 받아 새로운 맛을 찾아 나섰고, 환상적인 베다 전통의 마살라 차를 발견했습니다. 마살라의 맛은 말로 설명하기 어렵습니다. 직접 만들어 보셔야 합니다!

마살라 향신료

마살라(Masala)는 힌디어로 “향신료 혼합"을 의미합니다. 마살라 차의 레시피 수만큼 인도에는 가족마다 다른 버전이 존재합니다. 하지만 고정적인 재료는 차, 우유, 향신료, 그리고 감미료입니다. 마살라 차를 시도하신다면, 포장된 분말 혼합물을 구매하기보다는 직접 만들어 보시는 것을 추천합니다. 이상적인 방법은 절구에서 향신료를 갈거나, 커피 그라인더를 사용하는 것입니다.

전통적인 마살라 향신료:

• 카다멈
• 정향
• 계피
• 생강
• 흑후추
• 육두구

그러나 위의 향신료들이 전부가 아닙니다. 개인 취향에 따라 검은 커민, 지라(쿠민), 백후추, 붉은 고추, 아니스, 사프란, 월계수 잎, 바닐라 등 원하는 맛과 조합으로 사용할 수 있습니다.

향신료의 양을 조절하는 것이 가장 어렵습니다. 예를 들어, 정향은 매우 강렬하고 날카로운 향이 있어 다른 향을 쉽게 덮어버릴 수 있습니다. 이러한 특성은 월계수 잎과 육두구에도 적용됩니다. 저는 보통 4~5잔 분량 정도의 향신료를 한 번에 갈아둡니다. 일부 애호가들은 한 잔당 디저트 숟가락 한 스푼 양을 넣기도 하는데, 제게는 그것이 조금 과하다고 느껴집니다.

제가 생각하는 이상적인 마살라 차의 비율:

• 계피: 막대기 반 개 또는 1작은술 (분말)
• 카다멈: 4~5개의 껍질(씨만 사용, 껍질은 제거)
• 흑후추: 몇 알
• 정향: 3송이
• 아니스(팔각): 1~2개

향신료를 커피 그라인더나 절구에 넣고 곱게 갑니다. 냄비에 물과 우유를 섞어 원하는 비율로 맞춰 끓입니다. 참고로 연유를 사용하면 색다른 맛을 낼 수 있지만, 이를 전유(전체 우유) 대신 사용하는 것은 추천하지 않습니다. 불을 약하게 줄이고 향신료를 추가합니다. 티스푼 한 스푼 혹은 조금씩 조절해 넣으세요. 1분간 불에서 끓인 후, 잠시 식힙니다. 차를 추가하세요. 일반 홍차나 베르가못 홍차(평소 마시는 차도 괜찮습니다)를 넣어 혼합물을 끓입니다. 설탕은 끓이는 도중에 넣을 수 있으며, 꿀은 다소 식은 마살라 차에 넣는 것이 좋습니다.

비율과 다양한 재료를 실험해 보세요. 감귤 껍질(오렌지가 우유와 매력적으로 잘 어울립니다)을 추가해도 좋습니다. 감기에 걸렸을 때 마살라 차에 버터를 추가해보았는데, 목소리 회복과 기운을 북돋기엔 아주 좋았습니다. 단, 자기 전에 마실 땐 주의하세요. 차를 거를 수도 있지만, 처음 경험하신다면 거르지 않고 드셔 보세요. 진정한 맛의 폭발을 경험하실 수 있습니다!