玛萨拉茶。它是什么,如何在家制作
我对芳香饮料有着真正的冬季灵感。与咖啡的香料搭配让我寻找新的味觉体验,我发现了令人惊叹的韦达玛萨拉茶。玛萨拉的味道难以描述,必须亲自去制作!
玛萨拉在印地语中是香料的混合物。玛萨拉茶的食谱和印度的家庭一样多,但不变的成分是茶、牛奶、香料和甜味剂。如果您决定尝试玛萨拉茶,不要购买现成的袋装粉末混合物。理想的做法是用研钵研磨香料,也可以在咖啡 grinder 中磨碎。
传统的玛萨拉香料:
- 豆蔻
- 丁香
- 肉桂
- 姜
- 黑胡椒
- 肉豆蔻
然而,上述香料并不是极限。根据偏好,可以使用黑孜然、胡芹、白胡椒和红胡椒、八角、藏红花、月桂叶和香草 - 任何您觉得和谐的口味和组合。
所有的复杂性在于香料的剂量。例如,丁香是一种非常强烈且辛辣的香料,能够掩盖任何其他香料。因此,使用时很容易过量。这同样适用于月桂叶和肉豆蔻。我倾向于为4-5杯磨制香料,虽然也有人一次在杯中加入一汤匙的混合物——对我来说这太多了。
对我来说,玛萨拉茶的完美比例是:肉桂 - 半根肉桂棒或1茶匙粉末。偶尔肉桂会掩盖风味……豆蔻 - 4-5个荚(只取种子,不带壳)黑胡椒 - 几颗 丁香 - 3颗 八角(大料) - 1-2颗种子。
我们在咖啡 grinder 或研钵中研磨香料。在小锅中混合水和牛奶,按您喜欢的任何比例加热。顺便说一句,浓缩牛奶也会带来有趣的味道,只是我不建议用它替代全脂牛奶。将火调到最低,加入香料——可以是一茶匙,也可以是刀尖上的一点。过一分钟后从火上取下,让其浸泡几分钟。加入红茶,可以是加了香柠檬的茶(如您通常饮用的那样),让混合物烧开。可以在烹煮的过程中加入糖,而蜂蜜最好在稍微凉的玛萨拉中加入。
尝试不同的比例和变化,加入柑橘的皮(与牛奶搭配非常好的橙子)。我在感冒时尝试在玛萨拉茶中加入黄油 - 能恢复声音并提神,但睡前要小心饮用。可以过滤,但首次尝试时建议不过滤——那是一种真正的味觉爆炸!