Masala Chai. Mikä se on ja miten valmistaa kotona
Minulla on todellinen talvinen inspiraatio aromaattisiin juomiin. Hyvät kokemukset mausteilla maustetusta kahvista innoittivat etsimään uusia makuelämyksiä, ja löysin tämän upean, vedalaisen masala-teen. Masalan makua on vaikea kuvailla, se on valmistettava itse!
Masala-mausteet
Masala tarkoittaa sekoitusta mausteista hindin kielellä. Masala-teen reseptejä on yhtä monta kuin on perheitä Intiassa, mutta pysyviä aineksia ovat tee, maito, mausteet ja makeuttaja. Jos päätät kokeilla masala-teetä, älä osta valmiiksi jauhettuja seoksia pussissa. Paras vaihtoehto on jauhaa mausteet morttelissa tai kahvimyllyssä.
Perinteiset masala-mausteet:
- Kardemumma
- Neilikka
- Kaneli
- Inkivääri
- Mustapippuri
- Muskottipähkinä
Näiden mausteiden lista ei kuitenkaan ole rajoittava. Voit käyttää myös mustakuminaa, jeeraa, valko- ja punapippuria, anisruohoa, sahramia, laakerinlehteä tai vaniljaa – kaikki maut ja yhdistelmät, jotka mielestäsi sopivat yhteen.
Suurin haaste on mausteiden annostelu. Esimerkiksi neilikka on erittäin voimakas, terävä mauste, joka voi peittää muiden makujen vivahteet. Sen kanssa on helppo liioitella. Sama pätee laakerinlehteen ja muskottipähkinään. Itse tykkään jauhaa mausteita kerralla 4–5 kuppia varten, vaikka on myös niitä, jotka laittavat seosta jälkiruokalusikallisen yhteen kuppiin – mutta se on mielestäni liian voimakasta.
Minulle täydelliset masala-teen mittasuhteet ovat: Puolikas kanelitanko tai 1 tl jauhettua kanelia. Kardemummaa 4–5 kotaa (vain siemenet, ei kuoria), mustapippuria muutama kokonainen pippuri, neilikkaa 3 nuppua ja anisruohon (tähtianis) 1–2 siementä.
Jauhamme mausteet kahvimyllyssä tai morttelissa. Kattilassa sekoitamme vettä ja maitoa haluamassasi suhteessa, ja kiehautamme seoksen. Huomiona: kondensoidun maidon käyttö antaa mielenkiintoisen maun, mutta sitä ei kannata käyttää kokonaan maidon korvikkeena. Kun seos kiehuu, lasketaan lämpö matalaksi ja lisätään mausteet – voit lisätä niitä teelusikallisen verran tai vain veitsenkärjellisen. Kun seos on porissut minuutin ajan, poistetaan se liedeltä ja annetaan hautua muutama minuutti. Sitten lisätään musta tee (tai bergamottitee, jos siitä pidät) ja keitetään uudelleen. Sokerin voi lisätä keittämisen aikana, mutta hunaja kannattaa lisätä hieman jäähtyneeseen juomaan.
Kokeile eri suhteita ja variaatioita, lisää esimerkiksi sitrushedelmien kuorta (appelsiini sopii erityisen hyvin maidon kanssa). Olin myös flunssassa kokeillut lisäämällä voita masala-teehen – se palautti äänen ja virkisti hyvin, mutta tätä juomaa kannattaa juoda varoen ennen nukkumaanmenoa. Voit siivilöidä juoman, mutta ensimmäisellä kerralla suosittelen juomaan ilman siivilöintiä – se on todellinen makujen räjähdys!
