マサラチャイ。これは何か、そして自宅での作り方

私は香り豊かな飲み物に冬のインスピレーションを感じています。コーヒーにスパイスを使った良い経験が新しい味覚を探し出すきっかけとなり、素晴らしいヴェーダのマサラチャイを発見しました。マサラの味は説明しにくく、作ってみる必要があります！

マサラスパイス

マサラはヒンディー語でスパイスの混合物を意味します。マサラチャイのレシピはインドの家族の数だけありますが、不変の材料はお茶、ミルク、スパイス、甘味料です。マサラチャイを試したい場合は、製品化された粉末混合物を購入しないでください。理想的には、スパイスを乳鉢で挽くか、コーヒーグラインダーで挽くことができます。

伝統的なマサラスパイス:

• カルダモン
• クローブ
• シナモン
• 生姜
• 黒コショウ
• ナツメグ

ただし、挙げたスパイスは限界ではありません。味に応じて黒クミン、クミン、白コショウや赤コショウ、アニス、サフラン、月桂樹、バニラなど、調和が取れると思う任意の味や組み合わせを使用できます。

全ての難しさはスパイスの分量にあります。例えば、クローブは非常に強く、鋭いスパイスであり、他のどんなスパイスも隠してしまう可能性があります。そのため、簡単に使いすぎてしまうことがあります。これは月桂樹やナツメグにも当てはまります。私はスパイスを4-5杯分まとめて挽くことを好みますが、デザートスプーン1杯をカップに加えることを好む人もいますが、私にとってはそれは多すぎます。

私にとってのマサラチャイの理想的な比率は: シナモン - 半本または小さじ1杯の粉末。時にはシナモンが他の風味を邪魔することもあります… カルダモン - 4-5個のさや（種のみ、さやは除去） 黒コショウ - 数粒 クローブ - 3つの蕾 アニス（スターアニス） - 1-2粒。

コーヒーグラインダーまたは乳鉢でスパイスを挽きます。鍋で水と牛乳を好みの比率で混ぜて沸騰させます。ちなみに、コンデンスミルクを加えると興味深い味になりますが、全脂肪牛乳を置き換えるのはお勧めしません。火を最小にしてスパイスを加えます - 小さじでもナイフの先でも構いません。1分ほどしたら火から下ろし、数分間静置します。黒茶を加えますが、通常飲んでいるベルガモット茶でも構いません。混合物を再び沸騰させます。砂糖は調理中に加えられますが、ハチミツはやや冷めたマサラに加えるのが良いです。

比率やバリエーションを実験し、柑橘類の皮を追加してみてください（牛乳と組み合わせるとオレンジが非常に良いです）。風邪の時にマサラチャイにバターを加えると、声が戻り、気分が良くなりますが、寝る前は注意して飲んでください。濾すこともできますが、最初に試すときは濾さずに飲んでみてください - これは本当の味の爆発です！