Sienivoilla maustettu öljy

Opetan, miten valmistetaan sienivoilla maustettua öljyä. Kävin ensimmäistä kertaa vieraanvaraisessa ja aurinkoisessa Karpaateilla, toin sieltä hyvän mielen, reseptejä karpaattien ja unkarilaisen keittiön maailmasta sekä kuivattuja herkkutatteja.

Olen pitkään haaveillut sienillä maustetun öljyn valmistamisesta, mutta laadukkaita raaka-aineita ei ollut saatavilla. Karpaattien tämän kesän sienikausi suosi iltojen virkistävien sateiden ansiosta, joten palasin kotiin kantamukset täynnä kuin kuormitettu kameli.

Aurinkoiset Karpaatit

Tällaista herkkua varten hankin sieviä pyöreitä lasipurkkeja metallikansilla. Purkit kannattaa steriloida, mutta sieniä ei tarvitse pestä. Öljyn voi kaataa sienien päälle hyvin kuumana, jolloin se valmistuu muutamassa päivässä, mutta itse valitsin kylmämenetelmän – tällainen öljy valmistuu 2–3 viikossa.

Täytä purkit kuivatuilla sienillä lähes täyteen, mutta ei liian tiiviisti. Kaada päälle joko puhdistettua auringonkukkaöljyä tai oliiviöljyä. Halutessasi voit lisätä muutaman pippurirakeen. Vaihtelun vuoksi voi lisätä myös kuivattuja yrttejä – timjamia, oreganoa tai kuivattua sipulia. Anna sienten imeytyä öljyyn ja ilmakuplien nousta pintaan muutaman tunnin ajan, sulje purkit tiiviisti. Säilytä pimeässä ja viileässä paikassa. Muuten, kaikkia näitä mausteita voi kasvattaa myös ikkunalaudalla – kirjoitan blogia Ikkunalaudan puutarha , tervetuloa tutustumaan!

Tällainen öljy on upea lisä varennikeille, viininlehtikääryleiden kastikkeeksi, perunoiden, maissipuuron tai bulgurin kera. Sienet voi myöhemmin käyttää ruoanlaitossa halutulla tavalla.

Sienillä maustettu öljy

Tämä säilyke tekee keittiöstäsi kodikkaamman ja lämpimämmän – suloinen lisä sisustukseen.