Mast na gljivama
Naučit ću vas pripremati mast na gljivama. Prvi put sam posjetila gostoprimljivo sunčano Zakarpattje, donijela sam sa sobom dobro raspoloženje, recepte karpatske i mađarske kuhinje i sušene bijele gljive.
Dugo sam sanjala o pripremi masti na gljivama, ali nije bilo kvalitetnih sirovina pri ruci. Ova sezona u Karpatu našla se u izobilju gljiva zahvaljujući večernjim osvježavajućim kišama, tako da sam se kući vraćala natovarena kao deva.
Sunčani Karpaty
Zbog takve sreće kupila sam simpatične debeljuškaste staklenke s metalnim poklopcima. Staklenke je poželjno sterilizirati, a gljive nije potrebno prati. Možete ih zaliti vrlo vrućim uljem, tada će mast sazreti za nekoliko dana, ali ja sam odabrala hladnu varijantu - takva mast sazrijeva kroz 2-3 tjedna.
Staklenke napunite sušenim gljivama do vrha, nije nužno čvrsto. Prelijte rafiniranim suncokretovim ili maslinovim uljem, po želji dodajte nekoliko zrnaca papra. Kao varijacija, možete dodati sušene začinske trave - timijan, origano, sušeni luk. Dopustite gljivama da upiju ulje i ispuše mjehuriće zraka nekoliko sati, čvrsto zatvorite staklenke. Čuvajte na tamnom, hladnom mjestu. Usput, sve te začine možete uzgajati na prozorskoj dasci, vodim blog Vrt na prozorskoj dasci , dobrodošli.
Takva mast bit će izvanredan dodatak varenicama, kao preljev za vinaigrette, krumpir, kukuruznu kašu i bulgur. Gljive dalje upotrijebite prema namjeni.
Gljivna mast
Ova priprema učinit će vašu kuhinju ugodnijom i toplijom, simpatičan dodatak unutrašnjosti.
